こんにちは！チョア！コリア編集部のユリです✏
韓国ミシュランガイド発刊10周年の節目となる2026年版が、2026年3月5日にシグニエル釜山で発表されました！
今年は、ソウルと釜山を合わせてなんと233軒がリストアップされ、過去最多の選定数を更新。スター獲得レストランはソウル42軒・釜山4軒の計46軒にのぼります。
今回はソウルに絞って、2026年に新たにスターを獲得・昇格したレストランの詳細と、ソウルの三つ星・二つ星・一つ星の店舗をまとめました！ソウル旅行の食事計画や、ミシュラン好きな友人へのシェアにぜひ活用してください。
目次
ミシュランガイドとは？知っておきたい基礎知識
ミシュランガイドは、フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が1900年から発行している世界最高峰のレストランガイドです。匿名の調査員が食材の質・調理技術・味の調和・シェフの個性・時間をかけても変わらない一貫性という5つの基準で評価します。
- ⭐ 一つ星：立ち寄る価値のある店
- ⭐⭐ 二つ星：わざわざ遠回りしてでも訪れる価値がある
- ⭐⭐⭐ 三つ星：そのレストランのためだけに旅をする価値がある
スターには届かないものの、ガイドが推薦する店には「ミシュラン選定レストラン（MICHELIN Selected）」が、リーズナブルな価格で優れた料理を提供する店には「ビブグルマン」が与えられます。また、サステナブルな取り組みを評価する「グリーンスター」という賞もあります。
2026年 ソウルのミシュランガイド
| カテゴリー | 軒数 | 変化（2025年比） |
|---|
| ⭐⭐⭐三つ星 | 1 | 変わらず |
| ⭐⭐二つ星 | 10 | 1軒昇格・1軒新規 |
| ⭐一つ星 | 31 | 3軒昇格・4軒新規 |
| ビブグルマン ※1 | 51 | 5軒新規 |
| グリーンスター ※2 | 3 | 2軒新規 |
| 選定レストラン ※3 | 85 | 13軒新規 |
| 合計 | 178 | 過去最多 |
※1 ビブグルマン…リーズナブルな価格で優れた料理を提供する店
※2 グリーンスター…持続可能性（サステナビリティ）に真摯に取り組む店
※3 選定レストラン…スターには届かないものの、ガイドが推薦する店
⭐⭐⭐ 三つ星｜밍글스（Mingles）2年連続
밍글스（Mingles） フュージョン韓国料理
2年連続で韓国唯一の三つ星に輝いたのは、강민구（カン・ミング）シェフが率いる「밍글스（ミングルス）」です。
2014年、ソウル清潭洞（チョンダムドン）にオープンしたミングルスは、英語の「mingle」に由来し、「混ざり合う」「調和する」という意味を持ち、伝統韓食の根幹にある醤（ジャン）と発酵、旬の食材を軸に、現代的な感覚で再解釈するコンテンポラリー韓国料理レストランです。
2017年にミシュランガイド・ソウルが発刊されて以降、9年連続ガイドに掲載されるほど栄誉あるレストラン。
韓国の美学を宿した空間、洗練された独創性、そしてチームが一丸となって守り続ける高いクオリティの一貫性が評価され続けています。
「장（ジャン）は韓国料理の魂。発酵という時間の力が、すべての料理に奥行きを生む」
※장（ジャン）…고추장（コチュジャン）, 간장（カンジャン：醤油）, 된장（テンジャン：味噌）など
韓国唯一の3つ星レストランという地位を保っているので、日本からソウルに食べに行くなら、まず予約を試みたい一軒です。
