[先行公開]ミシュランガイド・ソウル2025／新たに追加されたソウルレストラン16選（第一弾）

こんにちは！チョア！コリア編集部のユリです✏

ミシュランガイド2025に新たに追加されることになったソウルの新しいレストラン16ヶ所が公開されたので紹介します！今回は第一弾として8月に公開された8選を紹介しようと思います。

곰탕랩（コムタンLAB）

ミシュランガイドのポイント

コムタンラボはその名の通りコムタンを研究し、多様な調理法を開発する所だ。 イム·ジョンシクシェフは、「平和屋」時代からスープの研究に邁進してきた。 牛骨とスジ、牛足、尻尾を10時間以上煮込んでとろみをつけたコラーゲン牛骨コムタンが彼のシグネチャーメニューだ。 食べたらコラーゲンがプルプルと感じられるのが特徴。 食感がもちもちして柔らかい肉と味付けが絶妙のスープが一食の食事に最適。 肉だけを入れた澄んだ肉のコムタンや辛いヤンコムタンなど、メニュー選択の幅も広い。 コラーゲン牛骨コムタンは1日20杯だけ販売するので、開店時間に合わせて訪問することをお勧めする。

https://guide.michelin.com/kr/ko/article/dining-out/best-new-restaurants-in-korea-2024

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
콜라겐사골곰탕	コラーゲン牛骨コムタン（1日20食限定）	22,000ウォン
양곰탕	牛ミノコムタン	18,000ウォン
고기곰탕	肉コムタン	15,000ウォン

実際の口コミ

牛ミノコムタンもあるし、肉のコムタンもあるし、種類が豊富なのでお好みで食べるといいと思います。私は肉のコムタンを頼んだんですが、味がついているのでそのまま食べればいいし、ネギはあらかじめ入って出てきます。白菜キムチとカクテギをくださるんですが、白菜キムチは少し熟成された味、カクテギはもっと熟成された味で両方とも美味しかったです！ 連れは牛ミノコムタンを食べましたが美味しいと再訪問の意思があると言っていました。私も新沙洞(シンサドン)でコムタンが食べたい時にはここにまた来ます。

コラーゲンコムタンは牛足、牛の膝蓋骨、カルビ、牛胸肉、モモ肉などたっぷり入っておりしかもほとんどが韓牛です。 牛ミノのチャプチェは辛くて平たい春雨が入っていて麻辣の香りが少しする最高の酒のつまみですが、コスパがとてもいいです。 なぜなら、材料が韓牛なんです。 冷麺は有名な平壌冷麵のお店よりもずっと美味しいです。 食べている間に冷めないようにしてくれるサクサクのキムチチヂミも本当においしいです。 コラーゲンコムタンにご飯を入れて、カクテギをのせて食べると凄く美味しいです。 シェフは韓国料理の天才です。

本当に人生最高のコムタンの美味しいお店…スープの中にお肉が本当にいっぱい入っています。コラーゲンコムタンは本当に美味しいのですが、脂っこかったり臭みが全くなく本当にスープが絶品です。これは食べにまた行きます···。海鮮チヂミも下にろうそくのようなものがあってずっとカリカリした状態で食べられるし海産物もすごくぷりぷりしていて本当に美味しかったです。

키라메키（煌めき）

ミシュランガイドのポイント

ご飯をメインにコース料理を披露する和食レストランです。 もともとご飯がメインではないと思いましたが、様々なコースを直接食べてみると、料理として堂々とコースの一席を占めている。 煌めきは和装をもとに、温かい懐石料理を旬の食材を使って多彩に披露する。 釜飯が出た後は白いご飯の上に載せた小さな料理が多彩に提供されるが、米の香味とともに口の中を漂うコクを感じることができる。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/kirameki

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
일본요리,와쇼쿠(오마카세)	日本料理、和食（おまかせ）	変動

実際の口コミ

’ご飯’に本気のシェフが作る鯖寿司、釜めしなどどれも凄く美味しい。いつ行っても満足度が最高の料理を提供してくれます。

幾たびに季節の美味しい食材を使用した料理が出てくるので毎回楽しめ、とても美味しいレストラン。3か月に1回は必ず行きたいお店です。

食器から全てが美しく、食材も多様に出てきます。シェフがとても親切な方で幸せなディナーになりました！

능동미나리（陵洞ミナリ）

ミシュランガイドのポイント

陵洞ミナリのコムタンは緑色のセリが山盛りに積まれており、一見するとこれがコムタンなのか見分けがつかない。 澄んださっぱりしたスープにセリの味が美味しさを倍加させるこのコムタンは、その日その日に屠畜した新鮮な韓牛と澄んだ水で育てたセリを使って淡白で臭みがない。 お店に入るためには常にウェイティングしなければならないが、一口味わうと待つのが惜しくない味だ。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/neungdong-minari

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
능동미나리곰탕	陵洞ミナリコムタン	15,000ウォン
능동육회비빔밥	陵洞ユッケビビンバ	15,000ウォン
미나리수육전골 소	ミナリ茹で肉の寄せ鍋 小	48,000ウォン

実際の口コミ

本当に美味しい。土曜日の10時58分頃、待機登録して12時に入場しました。 12時以降に見ると待機が68組み。お肉が凄く柔らかく、スープが濃く、セリが本当に美味しい。 ソースが美味しすぎて··。ユッケビビンバも1つ頼みました。また食べたいです。

ミナリが好きなんですが、とても青々としていておいしかったです！大人数で行ってクッパ、しっぽの蒸し物、ゆで肉、ユッケビビンバを注文しました。ユッケビビンバは今でも記憶に残るくらい美味しかったです。ウェイティングが長かったですが、キャッチテーブルで予約が取れたら掛けておいて、実際にお店の前では20~30分ぐらい待ちました！

土曜日の朝食で一人ご飯を食べました。 10:05 到着したら待機8番目だったので10:30オープンランを無難に成功しました。一人でミナリコムタンを食べるか、ユッケビビンバを食べるか、随分悩んだ結果、シグネチャーメニューのミナリコムタン15,000₩を注文しました。 クッパで肉もたくさん入っていて、セリの香りが香ばしく、スープのバランスが良かったです。 おかずとして提供されるセリの和え物がごま油の香りがするのですが、コムタンの中の肉と一緒にセリの和え物を食べるとよく似合っていました。 カクテギとイカの塩辛と食べるクッパ一杯、食べ終わったら体が暖かくなって冬に食べるともっといいと思います。 次回はユッケビビンバをぜひ食べてみたいです！

마나오(Manao)

ミシュランガイドのポイント

Manaoに初めて入ると、タイから直接持ってきた様々な小物と洗練されたインテリアが異国的な雰囲気を醸し出す。 コースに入るメニューを小さなポーションで構成し、様々な料理を一度に味わう楽しみがある。 タイ本土の味と特有の辛さをよく生かした。 肉と海産物を炭火グリルですぐに焼き上げるのも特徴だ。 「Manao」はタイ語で「ライム」を意味し、その名のようにさっぱりしたタイ料理が味わえる。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/manao

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
뿌 팟 퐁까리	プーパッポンカリー	42,000ウォン
똠 얌 탈레(똠얌꿍)	トムヤンクン	36,000ウォン
얌 커무텃(항정살 튀김 샐러드)	揚げた豚トロサラダ	29,000ウォン

実際の口コミ

ミアンカムが好きでバンコクに行っても必ず探して食べるメニューですが、ソウルで会えてとても良かったです。Manaoならではの味が加わって新鮮でした。 トムヤムクンは本当に歴代級においしいです。 トムヤムクンの酸味が強すぎて食べられない方なら、マナオで召し上がってみてください。

初めて行ったんですけど、 本当に食器類からタイの感じがして位置も探しやすいところにあってとても良かったです。しかも食べ物が···とてもおいしいです！私のおススメはトムヤンクン！他のものも全部美味しいし、韓国で食べたタイ料理の中でベストでした。今度はトムヤムクンが食べたい時に一人でご飯を食べに行くつもりです。マナオの常連予約です。

料理がタイ現地の味がするところ！ トムヤンクンとパッタイは 必ず食べないといけません！ とても美味しいです。ワインとシンハービールも良かったです！！ 何人かと行っていろんなメニューを楽しむことをおススメします。

알트에이（ALT.a）

ミシュランガイドのポイント

100%植物性の材料と代替肉を使って中華料理を作るところだ。 中華料理なのにヴィーガン食って？ 肉を入れていない中華料理は一体どんな味なのか気になったが、ビーガン食が見知らぬ人でも楽しめる味は基本で、油気が少なく消化もよくなる食べ物が用意されている。 酢豚や油淋肉など代替肉を使ったと言わなければ、もちもちした揚げ物はもちろん、ビーガンチャンポンまで味わえる。 ビーガン食としても、中華料理としても素晴らしい食堂だ。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/alt-a

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
자연송이누룽지탕	天然松茸おこげスープ	30,000ウォン
유린팽이	油淋えのき	22,000ウォン
매운어향 통가지	辛い魚香茄子	22,000ウォン

実際の口コミ

雰囲気の良い高コスパの美味しいお店。二回目の訪問です^^ホールも野外もすべて素敵な空間です。ここのメニューの中で一番おすすめはナス丼と白チャンポンです。ナス丼は量が適度であるにもかかわらず焼き味をつけてコクをコーティングした感じで魔性の味です。肌寒い天気に合う白チャンポンは白いスープですが、少しの辛さがさっぱりとバランスを取ってくれるので、最後まで飽きずに食べられます！なるべく予約をしてから訪問することをおすすめします。

こんなにおいしくて雰囲気の良い食堂を今になって知るなんて···! 一緒に行ったビーガンではない友達が本当においしいと言ってくれて私が全部胸がいっぱいで幸せでした これからもビーガンではない知り合いを連れて行って紹介してあげたい食堂です！

5人で、油淋肉、魚香茄子、担々麺、チンゲン菜ミートボール、チンジャオロースと花巻パン、エビチャーハン、茄子チャーハンなどを頼んで食べました！ 魚香茄子と油淋肉が私の最愛でした。 代替肉に関する勉強の集まりだったのですが、社長が親切に説明もしてくださって、意味深かったと思います。

ランチに訪問。食べ物がとてもおいしくて新鮮でした。麺はもちもち..ビーガンだから内心口に合わなかったらどうしようと心配しましたが、とてもおいしくて正直驚きました。おいしい食べ物のおかげで楽しい時間を過ごせました。

야키토리 키유（焼き鳥癸酉）

ミシュランガイドのポイント

鶏を焼くシェフたちの慌ただしい手さばきと、ほのかに熟していく地鶏焼き鳥の香りが奥ゆかしい空間を満たしているところ。 地鶏の多様な部位をその特性に合わせて焼き上げるシェフたちの上手な腕前が料理のまた別の魅力を感じさせる。 韓方薬材を食べた自然でやさしい鶏を使うため、健康で質の良い部位を味わうことができる。 特にお腹の中で卵が作られているめんどりを捕まえないと得られない未熟なちょうちんで材料の新鮮さを確信するようになる。 地鶏の特性を研究して焼き鳥の味を発展させようとする癸酉（キユウ）は、焼き鳥を楽しむのに最適な選択肢になるだろう。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/yakitori-kiyu

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
스탠다드 코스	スタンダード·コース	59,000ウォン

実際の口コミ

麻浦にいいところができたという噂を聞いて、早速予約して寄ってみました。 17時と19時の2部に分けて運営しているんですが、私は当然仕事が終わる19時で予約したんですが、17時のタイムに行かれる方も結構いました。バー9席、テーブル4席ほどの居心地のよい席に満席で、基本に忠実な焼き鳥がたっぷり楽しめました。今日一番感動的だったのは、手羽先と最後の麺でしたし、卵黄も他では味わえない珍しいメニューでしたね。シェフがとても親切でしたが、何より14コースの構成と味が魅力でした。

孔徳にできた時から見ていて、2025ミシュランガイド選定レストランになったのを見て訪問しました。印象深かったのはネギマ、ハツ、アキレス。部位によってそれぞれ魅力が違いましたが、柔らかさとぷりぷりした食感、香ばしさと酸味までおいしかったです。とても満足した食事。

この一ヶ月の間に連続して2回訪問しましたが、相変わらず全部美味しかったです。行くごとに構成は少しずつ変わり、その日に一番おいしい構成で提供してくれます。ちょうちんは珍しいので食べてみたくなると思うのですが、くれない日もあります。とても親切で、コースの説明も丁寧です。個室に座るには日本酒1本は必須だと案内されていますが、日本酒の値段が負担にならず、気軽に飲める日本酒のリストが充実しているので、3人を超えるお越しでしたら個室に座るのもいいと思います。

옥돌현옥（オクドルヒョンオク）

ミシュランガイドのポイント

そばだけを使用し、噛めば噛むほどそばの香ばしさが感じられる純綿に香ばしくて濃厚なスープと豊かなそばの香りを感じることができるオクドルヒョンオク。 できたのはそれほど昔のことではないが、平壌冷麺マニアの間では好評を得ているところだ。 豆腐がたくさん入っていて香ばしい餃子をはじめ、魚福盆やカレイの塩辛も人気メニューだ。 持ち込み料を払えば、ワインと一緒に楽しむこともできる。 深い味わいをお楽しみください。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/okdol-heyonok

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
평양 물냉면	平壌水冷麺	13,000ウォン
돼지곰탕	豚コムタン	11,000ウォン
평양비빔냉면	平壌ビビン冷麺	13,000ウォン

実際の口コミ

平壌冷麵の美味しい店だと聞いて、前から保存しておいた所なんですが、今回ミシュランに選ばれたりして訪問しました！日曜日は早めのランチ時間だったので、席に余裕があったし、電話で予約して来られる方が多かったです！一番基本メニューの豚コムタン平壌冷麺を注文したんですが、おかずもいろいろ出て、スプーンと箸が別々に包装されている部分も本当に良かったです。平壌冷麺がとても美味しかったし、豚のコムタンは初めて食べましたが、スープは本当にさっぱりしていていました。コショウを軽くふりかけて食べると味がさらに極大化される感じ！！！何気にメニューが多いので、今度はみんなで色々食べてみようと思います。

この前の1人ご飯に続いて両親と一緒に2回目の訪問をしました。 2025ミシュランガイドソウルに選ばれるほど、料理、サービング、レストランの雰囲気、どれ一つも欠かさず満足できるレストランです。 濃厚なスープにきのこ、野菜、そしてやわらかい牛肉がとてもよく合うオボクチェンバンに、スタッフの方がおすすめしてくださったボリュームたっぷりのゆで肉一皿、そしてそばの香ばしさと薄いスープが調和した平壌冷麺まで、全て最高でした。

おいしいです。冷麺も餃子も！餃子は豆腐の香ばしさと柔らかい食感が記憶に残ったし、冷麺は100%純そば麺で風味が良かったです。スープは肉の香りが過度ではないので焼酎一杯と一緒に食べるのに良かったです。平壌冷麺を初めて召し上がる方でも、無難に召し上がることができる味です。

RMW Carne

ミシュランガイドのポイント

改造された旧屋の2階に位置するRMW Carneは、場所が広くはないが居心地の良いこぢんまりとした場所で料理を楽しめるところだ。 ステーキの焼き加減を表示するレア(Rare)、ミディアム(Medium)、ウェルダン(Well-done)から頭文字を取ったRMWは、様々な牛肉品種と部位を乾燥熟成させてお客様の食卓に出す。 手作りのサラミ、チョリソー、パストラミ、ソーセージのようなシャルキュトリーも店頭で購入できる。 肉の他にも軽く食べられる焼き野菜やパスタ料理が用意されており、気軽に楽しめる。

https://guide.michelin.com/kr/ko/seoul-capital-area/kr-seoul/restaurant/rmw-carne

メニュー

韓国語メニュー	日本語	値段
티본 100g	Tボーン　100g	24,000ウォン
써로인 100g	サーロイン 100g	23,000ウォン
제노베제 파스타	ジェノベーゼパスタ	25,000ウォン

実際の口コミ

パスタに出てきたソーセージが本当に美味しいです。 パスタとソーセージを切って一緒に食べると本当に美味しかったです。ステーキはLボーンステーキでしたが、今まで食べたステーキの中で最高でした。ソース4つを一緒にくださるんですが、 むしろ肉本来の味がとても良くて ソースをあまりつけたくなくなります。フライドポテトは外はカリッと中はしっとり、タルタルソースも最高でした。ランチで訪れたのですが、ディナーで再訪して他のステーキもぜひ食べてみたいです！

梨泰院ステーキ、パスタの美味しい漢南洞の美味しい店です。ランチメニューのコスパの良いステーキを食べてみましたが、美味しかったです。パスタもグッド~肉の熟成に生麺まで全部手作りなのでやっぱり美味しいですね。梨泰院でデートしながら訪問するのにお勧めです。

昨年だったかな？訪問した時、とても美味しく食べた記憶があり、今回はステーキをしっかり食べにまた行きました。再訪サービスまでしてくださって感動···！ステーキを注文するとワインボトルを20%割引してくれるので、ボトルで注文してください、お得です！

まとめ

ミシュランガイド2025に新たに追加されることになった8つのレストランを先ずは紹介しました！セリコムタン、セリユッケビビンバで有名な「능동미나리（陵洞ミナリ）」に先週行ってきたのですが平日のオープン30分前に着いて4番目でした。オープンと同時に行くと第一軍で入れるか入れないか…って感じでしたね。席は1階と2階にあるので結構広かったです。

気になるレストランがあれば是非行ってみてください～！