こんにちは！チョア！コリア編集部のユリです✏
韓国で超話題になっている「흑백요리사（白と黒のスプーン）」、皆さんもご覧になりましたか？
白と黒のスプーンに出演したシェフ達のレストランは、現在予約すら出来ないほどの人気を誇っています。今回は白と黒のスプーンに出演したシェフ達のレストランをまとめたので是非最後まで見てみて下さい！！
審査員
審査員は有名なペク・ジョンウォン先生とアン・ソンジェシェフが務めました。
| 審査員 | 백종원（ペク・ジョンウォン） | 안성재（アン・ソンジェ） |
| 写真 |  画像引用：https://www.instagram.com/p/DAK4fXDJ9RV/?img_index=4 |  画像引用：https://www.instagram.com/p/DAK4fXDJ9RV/?img_index=4 |
| レストラン | 香港飯店0410など | MOSU・ソウル |
| 備考 | チェーン店多数運営 ザ·ボーン·コリア代表 TMC entertainment代表 | 2024年現在、韓国で唯一のミシュラン3つ星 |
ペク・ジョンウォン先生が運営しているお店は下記の記事でまとめてあるので興味のある方は覗いてみてください。
안성재（アン・ソンジェ）シェフ
アン・ソンジェシェフは1982年に韓国で生まれ、12歳でアメリカへ（家族で）渡りました。24歳のときに料理学校を入学し、卒業後はビバリーヒルズにある高級日本料理店「浦沢」で勤務。その後、2016年2月にサンフランシスコにて自身がオーナーシェフを務める「MOSU」を開業します。開業後、困難はありましたが同じ年の10月にミシュラン1つ星を獲得することになります。2017にはサンフランシスコからソウル・漢南洞に「MOSU」を移転、ミシュラン2つ星（2020年～2022年）、３つ星（2023年～2024年）と順番に獲得しました。2024年には韓国で唯一のミシュラン3つ星レストランでしたが現在「MOSU・ソウル」は休業しています。しかし、2024年度中には移転して再オープンするとのことなので韓国内でも期待が高まっています。
白さじの料理人
白さじは20名の有名シェフたちで構成されています。
| シェフ名前 | レストラン名 | レストラン住所 | 概要 |
| 김도윤（キム・ドユン） | 윤서울（ユンソウル） | 서울특별시 강남구 신사동 666-8 （ソウル特別市 江南区 新沙洞 666-8） | 現ミシュラン1つ星オーナーシェフ |
| 김승민（キム・スンミン） | 모리노아루요（森のあるよ） | 제주특별자치도 제주시 애월읍 하소로 769-58 （済州特別自治道済州市愛月邑ハソ路769-58） | マスターシェフコリアシーズン1優勝者 |
| 남정석（ナム・ジョンソク） | 로컬릿（local EAT） | 서울특별시 성동구 옥수동 201-1,2F （ソウル特別市 城東区 玉水洞 201-1, 2F） | 国内野菜料理の第一人者 |
| 박준우（パク・ジュンウ） | 오쁘띠베르（AUX PETITS VERRES） | 서울특별시 종로구 통인동 114 （ソウル特別市 鐘路区 通仁洞 114） | スターシェフコリアシーズン1準優勝 |
| 방기수（バン・ギス） | 깃든（キットゥン） | 서울특별시 강북구 미아동 54-188 （ソウル特別市 江北区 弥阿洞 54-188） | 韓国初のミシュラン1つ星前総括シェフ |
| 안유성（アン・ユソン） | 가매일식（佳梅和食） | 광주광역시 서구 농성동 649-1 （光州広域市 西区 農城洞 649-1） | 大韓民国16代調理 名匠 |
| 여경래（ヨ・ギョンレ） | 흥보각（紅宝閣） | 서울 강남구 봉은사로 130 노보텔앰배서더 강남LL층 （ソウル江南区奉恩寺路130ノボテルアンバサダー江南LL階） | 中華グランドマスター |
| 오세득（オ・セドゥク） | 오팬파이어（OhPanFire） | 제주 제주시 조천읍 난죠로 1781 11층 （済州 済州市 朝天邑 南条路 1781 11階） | ハイブリッドスターシェフ |
| 이영숙（イ・ヨンスク） | 나경버섯（娜炅ポソッ農家） | 충청남도 부여군 석성면 비당리 818 （忠清南道 扶余郡 石城面 碑堂里 818） | Korean Food warシーズン2優勝者 |
| 정지선（チョン・ジソン） | 티엔미미（甜蜜蜜 ）江南店他 | 서울특별시 서초구 서초동 1332-4 （ソウル特別市 瑞草区 瑞草洞 1332-4） | 韓国初の女性中華料理スターシェフ |
김도윤（キム・ドユン）シェフ
キム・ドユンシェフはミシュラン1つ星を獲得している「ユンソウル」のオーナーシェフを務めており、エイジング(熟成)に対して幅広い食材と熟成方法を使う料理が特徴です。2ラウンドの1vs1対決の料理中にヘッドセットをつけていた様子が話題になりましたが、ヘッドセットを付けていた理由はパニック障害が出て心を落ち着かせるために着用したそうです。また聞いていた音楽についてはたまねぎの歌を聴いていたそうで、なんだか可愛らしいですよね。
여경래（ヨ・ギョンレ）シェフ
ヨ・ギョンレシェフは世界でも有名な中国料理のシェフで、世界中国料理協会副会長兼韓国中華連盟会長も務めています。中国政府で認められた100代の中国料理名人に選ばれるほど中国料理界で知らない人はいない超大物シェフです。そんな大物シェフが「白と黒のスプーン」に出演したのも驚きです。ペク・ジョンウォン先生のYouTubeにて出演してくれたことに関して感謝する対談が公開されているので気になる方は覗いてみてください。
정지선（チョン・ジソン）シェフ
チョン・ジソンシェフは「点心の女王」とも呼ばれるほど点心を得意とし、「여경래（ヨ・ギョンレ）シェフ」が韓国の中華シェフの第一人者になる人としてチョン·ジソンを挙げたほどの実力の持ち主です。「白と黒のスプーン」の第2ラウンドにて「抜絲（バースー）」を披露し話題を集めました。
| シェフ名前 | レストラン名 | レストラン住所 | 概要 |
| 장호준（チャン・ホジュン） | 모던오뎅（モダンおでん）など9店舗 | ソウル江南区陶山大路17キル101階 | 和食のラスボス |
| 조셉 리저우드（ジョセフ・リザーウッド） | 에빗（EVEET） | ソウル特別市 江南区 新沙洞 650-13 | 現ミシュラン1つ星のオーナーシェフ |
| 조은주（チョ・ウンジュ） | 터치더스카이（TOUCH THE SKY） | ソウル特別市 永登浦区 汝矣島洞 60 58F | 世界3大料理大会2冠王 |
| 최강록（チェ・ガンロク） | 식당네오（食堂NeO） | ソウル特別市 松坡区 三田洞 3-1 | スターシェフコリアシーズン2優勝者 |
| 최지형（チェ・ジヒョン） | 리북방（以北房） | ソウル特別市 麻浦区 龍江洞 50-16, 2F | 世界が認めた北朝鮮料理の専門家 |
| 최현석（チェ・ヒョンソク） | 쵸이닷（CHOI.）他2店舗 | ソウル特別市 江南区 清潭洞 98-7, 3F | 大韓民国を代表するスターシェフ |
| 파브리（ファブリ） | 파브리키친（FABRIZIO’S KITCHEN） | ソウル特別市 龍山区 漢江路3街 40-174 | 15年連続イタリアミシュラン1つ星のオーナーシェフ |
| 황진선（ファン・ジンソン） | 진진（津津） | ソウル特別市 麻浦区 西橋洞 375-35 | 2017-2019ミシュラン1つ星のオーナーシェフ |
| 선경 롱게스트（ソンギョン ロングゲスト） | ― | ― | |
| 에드워드 리（エドワード·リー） | 610매그놀리아（610Magnolia） | 610 W Magnolia Ave, Louisville, KY 40208 アメリカ合衆国 | 2010アイアンシェフ優勝者 |
최현석（チェ・ヒョンソク）シェフ
チェ・ヒョンソクシェフは韓国でいくつもの番組にも出演したこのある超有名シェフです。以前「한식대첩（Korean Food war）」という料理サバイバル番組ではペク・ジョンウォン先生と一緒に審査員として出演していました。オーナーシェフを務めている「쵸이닷（CHOI.）」では現在（2024.10）「白と黒のスプーン」で披露した料理を実際に楽しむことが出来るので気になる方は是非訪れてみてください。
파브리（ファブリ）シェフ
ファブリシェフは本名「ファブリツィオ·フェラーリ」でイタリア人シェフです。イタリアのレストランで15年連続1つ星を獲得したことのある実力の持ち主です。韓国人シェフとの出会いをきっかけに韓国料理に興味を持ち始め2019年に1人で韓国に2年住んだ後、今後も韓国に住むことを決意し妻と娘も韓国に引っ越しました。その過程でイタリアのレストランは閉業、地域新聞でも惜しむ記事が掲載されました。韓国の番組でいくつも出演しているので韓国で知らない人はいないと思います。ペク・ジョンウォン先生が代表を務めている「TMC entertainment」に所属していることもありペク・ジョンウォン先生と一緒に番組に出演していることが多いです。
韓国で運営している「FABRIZIO’S KITCHEN」では1つ星を獲得したシェフにもかかわらずパスタが20,000ウォンもしない破格な価格で販売しているので韓国でも更に人気を集めています。
에드워드 리（エドワード·リー）シェフ
生年月日：1972年07月02日
分野：イタリア料理、韓食
画像引用：https://www.instagram.com/p/DBAa2r_TCGv/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
エドワード·リーシェフはソウルで生まれ、1歳のときに家族と一緒にアメリカへと移住します。その後22歳から本格的に料理を学びました。彼はフランス料理を学びつつも故郷料理である韓国料理にも探求します。2010年のアイアンシェフでは優勝を勝ち誇るほどの有名なシェフに。世界でも有名な「ゴードン・ラムゼイ」と一緒に審査員を番組で務めるほどエドワード·リーシェフは超大物です。白と黒のスプーンで一番注目を浴びたシェフと言っても過言ではありません。レストランがアメリカにあるため簡単に行けないのが残念です。
黒さじの料理人（1次合格者20名）
黒さじでは1次ラウンドで80人の挑戦者がいましたが合格者はたったの20人に絞られました。今回は合格した20人のレストランについて紹介しようと思います。
| ニックネーム | レストラン名 | レストラン住所 | 1次ラウンドで披露した料理 |
| 중식 여신 （中華の女神 ） | ― | ― | 東坡肉（トンポーロー）餃子 |
| 히든 천재 （隠れた天才） | 포노부오노（PONO BUONO） | ソウル特別市 江南区 新沙洞 651-6, 2F | アーリオオーリオ |
| 장사천재 조사장（天才経営者チョ社長） | 을지로보석（ 乙支路宝石） | ソウル特別市 中区 苧洞2街 84-11, 3F | ごま油で炒めたナマコで味付けした9種類のナムルが入った統営式の白いビビンバ |
| 반찬 셰프 （おかずシェフ） | 마마리마켓（mamalee market） | ソウル城東区演舞場18キル161階ママリマーケット | サワラの煮付けなど |
| 영탉 （ヨンタク） | 남영탉（南営鐸） | ソウル特別市 龍山区 南営洞 94-1 | 焼き鳥 |
| 간귀 （塩鬼カングィ） | 에다마메（枝豆南営） | ソウル特別市 龍山区 南営洞 97-5 | 麻婆豆腐 |
| 원투쓰리 （ワンツースリー） | 본연（bornyon） | ソウル江南区論峴路742、7階 | 奉化（ポンファ）の鴨と覆盆子（苺科の1つ）に漬けた赤キャベツの芽 |
| 트리플 스타 （トリプルスター） | 트리드（trid） | ソウル特別市 江南区 清潭洞 83-12, 2F | ラブスターキニラウ |
| 이모카세 1호 （おまかせ1号） | 즐거운술상（チュルゴウンスルサン）、안동집 손칼국시（ 安東チッ ソンカルグクス） | ソウル特別市 道峰区 倉洞 338 | 家庭食一膳。 麦飯、焼き魚など |
| 철가방 요리사 （岡持ち料理人） | 도량（度量） | ソウル鍾路区紫霞門路6ギル62、3階 | 丸ごと玉ねぎにミンチを塗って揚げ、玉ねぎを取り出して中に八宝菜を詰める |
중식 여신（中華の女神 ）
中華の女神は本名「박은영（パク・ウンヨン）」シェフです。白のスプーンとして登場した「여경래（ヨ・ギョンレ）シェフ」の弟子です。ヨ・ギョンレシェフがオーナーシェフを務めている紅宝閣で長い間勤務していましたが今年（2024年10月）にて退職しました。現在は香港に渡り勤務しながら中国料理を学んでいるそうです。数年後には韓国に戻ってくる予定だということなので今後が楽しみですね。
트리플 스타（トリプルスター）
トリプルスターは本名「강승원（カン・スンウォン）」シェフです。カン・スンウォンシェフは審査員を務めたアン・ソンジェシェフがオーナーシェフを務めている「MOSU・ソウル」で初期から3年間務めたことでも有名です。3つのレストランで働いたことがあり、それら全てが3つ星を獲得したレストランだったためトリプルスターというニックネームが誕生したそうです。白さじ側で出演してもおかしくないシェフですが知名度の為黒さじ側で出演することを決めたそうです。
철가방 요리사（岡持ち料理人）
岡持ち料理人本名「임태훈（イム・テフン）」シェフです。白さじ側で出演したチョン・ジソンシェフと以前から（兄弟のように）親しい仲だったそうです。イム・テフンシェフが運営している度量とチョン・ジソンシェフが務めている甜蜜蜜本店が江南に移動する前はお店が向かい側にあるほど近かったそうです。中国料理で配達員としてスタートしたとのことなので、自分のお店を出せるまで努力した姿が伺えます。
이모카세 1호（おまかせ1号）
おまかせ1号本名「김미령（キム・ミリョン）」シェフです。ちなみに「이모카세（イモカセ）」とは「이모(イモ：おばさん、おばちゃん)」と「おまかせ」を掛けた言葉です。즐거운술상（チュルゴウンスルサン）、안동집 손칼국시（
安東チッ ソンカルグクス）の2つの飲食店のオーナーシェフを務めており、とてつもない人気店です。ソウルを代表する在来市場「京東市場(キョンドンシジャン)」の中にあるお店なので是非行ってみてください。
| ニックネーム | レストラン名 | レストラン住所 | 1次ラウンドで披露した料理 |
| 고기 깡패 （肉ヤクザ） | 군몽（Guunmong） | ソウル龍山区漢南大路27街キル15、2階 | カルビチム |
| 만찢남 （漫画男） | 조광201（朝光201） | ソウル松坡区セマル路8キル132階 | 東坡肉（トンポーロー） |
| 셀럽의 셰프 （セレブのシェフ） | 부토（Buto） | ソウル特別市 龍山区 漢南洞 729-91, B2F | ベジタリアン刺身とベジ太巻き |
| 승우아빠 （スンウパパ） | 키친마이야르（Kitchen Maillard） | 廃業 | スイカサラダ |
| 야키토리왕 （焼き鳥王） | 야키토리묵（YAKITORI MOOK） | ソウル特別市 麻浦区 延南洞 223-102 | 地鶏の串焼き |
| 키친 갱스터 （キッチンギャング） | 나우남영（nawoo） | ソウル龍山区元暁路89キル232階 | パスタ |
| 요리하는 돌아이 （料理する変人） | 디핀옥수（Deepin OK-SU） | ソウル特別市 城東区 玉水洞 244-10, B1F | 甘鯛うろこ焼き、鱈のカレーバターソース |
| 급식대가 （給食名人） | ー | ー | ポッサム、ユッケジャンなど |
| 불꽃남자 （花火男） | 비스트로스파크（BISTRO SPARK） | 休業 | イカ墨を使ったシーフード生麺パスタ |
| 나폴리 맛피아 （ナポリマフィア） | 비아톨레도파스타바（VIA TOLEDO Pasta Bar） | ソウル特別市 龍山区 元暁路1街 51-2 | パスタ |
승우아빠（スンウパパ）
スンウパパは本名「목진화 （モク・ジンファ）」さんは韓国系カナダ人シェフで、料理コンテンツで有名な大物ユーチューバーです。YouTube名も「승우아빠（スンウパパ）」として活動しています（2024年10月現在登録者数143万人）。YouTubeの他にも飲食業社長のメンターとして活動中です。
요리하는 돌아이（料理する変人）
料理する変人は本名「윤남노（ユン・ナムノ）」シェフです。見た目からいかつい感じがしますが、番組を通してわかる通り優しく面白い人です。笑 過去に親しい先輩の食堂で仕事をして苛酷なパワハラに遭い、1年間料理を辞めた事実もネット上で明らかに。見ているとなんだか可愛らしいユン・ナムノシェフですが、白と黒のスプーンに出演した理由は母親がテレビに自分が出ている姿を見ると喜んでくれるから、と明かしました。
급식대가（給食名人）
給食名人は本名「이미영（イ・ミヨン）」さんです。梁山市（ヤンサン市）にある小学校で給食調理員として働いていましたが現在は退職しています。番組を見た人が口をそろえて「給食名人だけ実際に食べることができないから残念、悲しい」と嘆いています。私も給食名人が作った給食、凄く美味しそうなので一度は食べてみたいです。現在はYouTubeチャンネルを開設し活動しているので見てみてください～！
나폴리 맛피아（ナポリマフィア）
ナポリマフィアは本命「권성준（クォン・ソンジュン）」シェフです。高校卒業後になんとなくホテルの調理学科に進学した後に本格的に料理に魅力が沸いたそうです。卒業後はイタリアの料理学校で留学生活を過ごした後イタリアでミシュラン3つ星、2つ星のレストランで勤務したそうです。現在はナポリの最大の繁華街である「VIA TOLEDO 」という町の名前を店名にしてソウル龍山でレストランを運営しています。
白と黒のスプーンで話題になった名言／場面
白と黒のスプーンを通して話題になった名言／場面をいくつか紹介します。
고기가 even하게 익지 않았어요. ／お肉がevenに焼けていません。
アン・ソンジェシェフが審査する際に言った言葉ですが韓国語字幕ではevenが이븐とハングル表記されてたのもあり面白さが倍増したのだと思います。ちなみにevenは「すべて均等である」という意味があるため「お肉が均等に焼けていない」と解釈できます。
나야 들기름.／えごま油だよ
2ラウンドの1vs.1対決で최강록（チェ・ガンロク）シェフが披露した「牡蠣を添えた煮大根」を説明する際に「召し上がっている間に少し“나야, 들기름.”（エゴマ油だよ）」と表現した場面が話題になりました。日本語字幕では「えごま油だよ」と表記されていましたが。直訳すると「僕だよ、えごま油…！」でしょうか。食べているうちにほのかにえごま油の香りがする、ということだと思います。笑
チェ・ガンロクシェフは敗退したら1年間インターネットに出なければいいとも発言していましたが実際、公式YouTubeでは未だに新しい動画がアップロードされていない状況です(笑)とても面白い方ですよね。
물, 물코기. 씨푸드.／さ、魚。シーフード
3ラウンドのチーム戦で、お肉か魚介かを選択する際にエドワード・リーシェフが放った言葉です。魚介（魚）は韓国語で「물고기」ですがエドワード・リーシェフが放った「물, 물코기」という発音があまりにも可愛らしくて話題に。エドワード・リーシェフは自身でステーキに関する本を出版するほどお肉を得意とするシェフで、魚介チームにいたエドワード・リーシェフを見た他のシェフが「お肉得意じゃないですか？」と問いかけたところ「물, 물코기. 씨푸드.（さ、魚。シーフード）」と返答しました。後にシーフードを選んだ理由が、通訳さんが「シーフードに行け」とイヤホンで伝えていたようです。通訳さんの選択がエドワード・リーシェフを助けましたね(笑)
저는 비빔인간입니다.／私はビビン人間です。
5ラウンドの「自分の人生を取り込んだ料理」対決でエドワード・リーシェフが料理を説明する際に「저는 비빔인간입니다.（私はビビン人間です。）」と発言し話題になりました。비빔（ビビン）とは「混ぜる、混ざった」という意味を持っています。エドワード・リーシェフは韓国で生まれましたが小さいときにアメリカへ移住している背景から韓国人なのか、アメリカ人なのか自分のアイデンティティーについて悩むことが多かったそうです。そのような姿をビビンバで表現しました。個人的にとても感動したので是非みてもらいたいです。（決勝戦でも感動する話が出てくるので是非！）
백종원（ペク・ジョンウォン）先生
2ラウンドの1対1対決で審査員は目隠しをして審査を行いましたがその姿がこちら。
見ているだけでも面白いですが、強烈だったのが정지선（チョン・ジソン）シェフが披露した料理を食べるときです。笑 隣に座っていた안성재（アン・ソンジェ）シェフも我慢できず笑っていたので現場は相当面白かったのではないでしょうか。めちゃめちゃ面白いので是非見てほしいです。
まとめ
韓国で超話題になった「白と黒のスプーン」。出演したシェフのレストランはどこも今年の予約はいっぱいだそうです。当日ウェイティングすれば食べれるレストランもあるみたいなので皆さんも是非訪れてみてください～！
